venerdì 23 novembre 2012

giovedì 22 novembre 2012

I miei Cannoli di pasta sfoglia.


Ecco come realizzo i miei cannoli 


500 gr di farina
200 gr di acqua fredda;
1 pizzico di sale;
 

1 cucchiaio di zucchero;
250 gr di burro;

Procedimento

Sulla spianatoia disporre a fontana la farina al centro versare lo zucchero,il sale unire l'acqua e con le dita iniziare ad impastare..
...fino ad ottenere un panetto omogeneo.Avvolgerlo nella pellicola trasparente e farlo riposare per 30 minuti in frigo.



Nel frattempo disporre il panetto di burro tra due fogli di carta forno..e allargarlo..inizialmente dando dei piccoli colpi con il mattarello e poi sempre con questo...
...allargarlo in modo da ottenere un panetto sottile.Io lo faccio riposare per un 15 minuti in frigo in modo che si rassodi.
Passati i 30 minuti riprendere il panetto e con il mattarello allargarlo,deve essere grande abbastanza da poter contenere il panetto di burro.


Posizionare il burro al centro del pastello..e piegare,sul burro,prima i lembi laterali e poi quello superiore ed inferiore.
Ora si iniziano a fare le pieghe.Dall'operazione precedente abbiamo ottenuto un panetto rettangolare..quindi bisogna posizionare questo con la piegatura verso destra e con il mattarello allungarlo davanti a sé..Eseguire questa operazione sulla spianatoia infarinata.
A questo punto piegare un terzo della pasta verso il centro...
..e poi l'altro terzo. Avvolgerla nella pellicola e farla riposare 30 minuti in frigo.
Passato questo tempo...sulla spianatoia leggermente infarinata posizionare il panetto con l'apertura delle pieghe a destra e con il mattarello allungarlo davanti a sé..Piegare un terzo della pasta verso il centro.
..fare lo stesso con l'altro terzo. Avvolgerlo nella pellicola trasparente e farlo riposare per 30 minuti in frigo.
Ripetere questa operazione per altre 4 volte..facendo riposare,tra una piega e l'altra,la pasta sempre per 30 minuti mi raccomando!la vostra pasta è pronta per essere utilizzata. L'Ultimo passaggio mettete ancora qualche tocchetto di burro qua e là, vi farà avere un risultato migliore.
                                              




 Dopo averli tagliati a striscioline, arrotolarli negli appositi cilindri per cannoli.

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 Una spennellata di latte e una spolverata di zucchero di canna e via in forno! Opsssss piccolo inconveniente, non sono bastati i tubi e ne ho creati d'emergenza con la carta da forno.
 Appena sfornati........... Aspetto che si raffreddino e poi li riempirò con la crema.
 Ecco il mio lavoro ultimato





lunedì 5 novembre 2012

Ultimi pomodorini del mio orto











Con l'arrivo dell'inverno anche il mio orto ha finito di produrre, ma gli ultimi pomodori gli ho voluti fare secchi.
Gli ho lavati e tagliati a metà, poi ho messo abbondante sale fino sopra e gli ho distesi in un pannello di legno, mettendoli al sole per 2 giorni, ma visto che il sole non è tanto forte come l'estate, si sono asciugati ma non al punto giusto.
Allora ho acceso il forno riscaldandolo a 80 gradi, ho infilato una teglia con i pomodori un po essiccanti ed ho spento il forno fino a che non si è raffreddato.




Quando i pomodori erano ben freddi e secchi gli ho aperti bene perchè si sono aggrinziti durante l'essicamento.
Poi con una leggera pressione gli ho uniti schiacciandoli.






 Gli ho infilati nel sacchetto per sigillatrice assieme all'alloro per insaporirli.
Ho sigillato il sacchetto e finalmente catalogato la mia provvista da mettere in freezer, o da tenere semplicemente in dispensa.
  Al momento opportuno li userò per insaporire le mie pietanze (carne e pesce).









 Grande risparmio con la mia macchinetta del sottovuoto Foodsaver