giovedì 16 aprile 2020


Buon pomeriggio, dopo una lunga assenza torno con un post nuovo, vi presento il dolce per eccellenza del carnevale Sardo che noi facciamo anche durante tutto l'anno.


Parafrittus a lunga lievitazione.
1kg di farina
100gr di strutto
100gr di zucchero
1 limone grattugiato
2 arance grattugiate
500 ml di latte
13 gr di lievito di birra
Mezzo bicchiere di moscato
4 uova
2 bustine di vanillina
Sbatto uova e zucchero con la frusta, poi inserisco il gancio e metto la farina, vanillina, arancia e limone.

 

 Lascio amalgamare ed aggiungo pian piano il latte con il lievito disciolto che potrebbe anche non servire tutto, perciò disciolgo il lievito in 400 ml di latte tiepido e l'altro 100ml lo tengo pronto per sicurezza. A metà lavorazione aggiungo lo strutto e a fine il vino, lavoro bene per 45 minuti e metto nella conca per 10 ore sigillandola bene ed in una stanza fresca. 

Dopodiché faccio palline 















 








 e le ripasso facendo i buchi. Lascio ancora lievitare 3 ore e mezza poi friggo.

 

 Impasto la sera ed al mattino quando mi alzo procedo con la seconda parte

 
 Provateli, e gustateli con appetito.