Le provviste per l'inverno.

Se avete un'orto  ed avete preparato le provviste per l'inverno cosa è più ideale della macchina sottovuoto Foodsaver?

Come vedete al barattolo di vetro ho preferito la macchina Foodsaver, con le sue buste resistenti e con l'aposito spazio per la descrizione del prodotto.
ora la mia dispensa resterà più in ordine, con i prodotti da trovare più facilmente e con più spazio a disposizione.

Pan di spagna senza lievito

 Pan di spagna soffice soffice  senza lievito

6 uova intere;
180 gr di zucchero;
150 gr di farina 00
30 minuti per la preparazione e 40 per la cottura.
in due ciotole mettiamo il tuorlo delle uova e lo zucchero, nell’altra l’albume e un pizzico di sale.
lavorariamo con lo sbattitore i tuorli e lo zucchero per almeno 10 min fino a che non sono montati bene
Nell’altra ciotola montiamo a neve i tuorli per altri 10 minuti comunque fino a quando non si montino come la panna
Uniamo i due impasti e continuiamo a lavorare con lo sbattitore.
Aggiungiamo poi la farina facendola scendere un po’ alla volta con un passino e nel frattempo la uniamo all’impasto con una spatola mischiando dall’alto verso il basso per non smontare l’impasto.
Prendiamo poi una teglia da circa 30 cm di diametro, imburriamola e poi passiamoci un po’ di farina.
Versiamoci dentro l’impasto e mettiamo al forno per circa 30 min a 180°
Scaduto il tempo, controlliamo con uno stuzzicadenti la cottura all’interno.
Non aprire il forno tutto ad un botto, ma delicatamente per non far arrivare uno sbalzo di temperatura al pan di spagna che si sgonfierebbe,quando il pan di spagna è cotto lasciare il forno mezzo aperto con il dolce all’interno in maniera da farlo freddare lentamente.
Vi posso assicurare che è sofficissimo.

Le mie torte di pasta di zucchero

Ho preparato 6 dischi di pan di spagna fatto così
 Ingredienti
5 uova
150 gr zucchero
125 gr farina
1 pizzico di sale
1 cucchiano di lievito vanigliato
buccia gratt. limone Ho montato a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale.
A parte montare i tuorli con lo zucchero finchè il composto non sarà gonfio e spumoso.
Più il composto viene lavorato più aria ingloba rendendo il composto più gonfio e soffice.
  Settacciarvi la farina , il lievito  e la buccia del limone e mescolare bene. Mettete poco per volta gli albumi mescolando dal basso verso l'alto con un cucchiaio di legno e mettere il composto in una telia del diametro di 24/26 cm leggermente imburrata.
Cuocere a 170° per circa 40 minuti i. Io ho diviso il composto per fare 2 dischi e ne ho fatto 3 porzioni ogni porzione di questi oingredienti.
Nella classica ricetta del pan di Spagna il lievito non c'è.
Io ne ho messo un pochino per rendere sicuro il risultato finale.
Ho unito i dischi con la crema pasticcera, 3 dischi per essere più alta, ma prima ho bagnato la torta con la bagna creata con  500 ml di acqua 250 gr di zucchero e metà buccia di un arancio e di un limone , fatto dollire per un quarto d'ora con un bacello di vaniglia.
Dopo che ho unito i dischi ho spalmato sopra della panna montata , però prima di montarla, l'ho tenuta in frigo almeno 24 ore, quando la torta è pronta con la panna sopra metterla in frigo per almeno 30 minuti.
Passato questo tempo, si procede a stendere la sfoglia di pasta di zucchero sulla torta, poi applicare i decori fatti precedentemente e così ho creato la mia torta, per la pasta di zucchero consultare le ricette precedenti

Cotolette di riso avanzato

Non sapete come uttilizzare il riso avanzato????????? Fate una cotoletta spessa dopo averci messo una mozzarella a pezzetti del parmiggiano grattuggiato uovo e un pò di pan grattato, panatela come fate per le milanesi,passandole prima nell'uovo poi nel pan grattato, friggetele e servitele dopo averle rese eleganti con delle verdure.

Fiori per decorare torte fatti con pasta di zucchero

Pasta di zucchero

Ingredienti

• 450g di zucchero a velo
• 50 g di miele o glucosio
• 30 ml di acqua
• 3 fogli di colla di pesce (6 g)
• coloranti alimentari in gel o in polvere
  

Mettere la gelatina nell'acqua per 10 minuti, dopo tale tempo in un pentolino a bagno maria  la gelatina ammorbidita assieme al miele , fallo liquefare, ma non bollire, appena è pronto versare in una ciottola dove avrete messo lo zucchero al velo, lavorate fino a che non diventa appiccicoso, togliete dalla ciottola e lavorate con le mani come se stesse lavorando la pasta di pizza, se dovesse risultare troppo duro aggiungere qualche goccia di acqua, se invece è morbito mettere un pò di zucchero al velo, quando la pasta risulta morbida e non appiccicosa, la pasta è pronta per essere modellata, il risultato dovrebbe essere come quello della plastillina. Questo preparato se lo mettette nella pellicola trasparente ed in un barattolo di latta durerà anche 2 mesi, ma dovete tenerlo dentro un mobile non in frigo. Se all'apertura del barattolo dovesse essere duro non vi preoccupate, aggiungete un pizzico di miele è tutto tornerà morbido.

Ciambellone

Ciambellone
Ingredienti
220 gr di zucchero
150 gr di burro
200 gr di farina
3 uoova
50 gr di cioccolato
1 bicchiere di latte
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
Fate sciogliere il burro e amalgameatelo con lo zucchero e i tuorli d'uovo, settaciate sopra il composto ottenuto la farina, aggiungete il latte, il lievito, la vanillina ed infine gli albumi montati a neve finissima. Amalgamate la crema e dividetela in due parti, in una delle quali aggiungete il cioccolato sciolto. Imburrate ed infarinate una telia per ciambellone e verste in essa la crema come volete, per decorare a piacere il vostro ciambellone, potete mettere a cucchiai alterni o metà e metà, livellate il composto e infornate a forno caldo, 180° per 35- 40 minuti e servite freddo

Semplice crostata di pasta frolla

Semplice pasta frolla.........Per la crostata di frutta
300 gr. di farina
150 gr. di burro
120 gr. di zucchero
1 uovo grande
1 fialetta di essenza di vaniglia
scorza di limone grattuggiata
1 pizzico di sale 

Dopo aver preparato la frolla metterla in una telia e  buccherellarla, farla cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti, toglierla dal forno, farla raffreddare e farcirla con crema o cioccolata, io ho preferito crema e frutta fresca.