Cotolette di riso avanzato

Non sapete come uttilizzare il riso avanzato????????? Fate una cotoletta spessa dopo averci messo una mozzarella a pezzetti del parmiggiano grattuggiato uovo e un pò di pan grattato, panatela come fate per le milanesi,passandole prima nell'uovo poi nel pan grattato, friggetele e servitele dopo averle rese eleganti con delle verdure.